10月お菓子教室「プチガトー」洋ナシのババロア、かぼちゃモンブランクリーム添えといったらいいのか。 いろいろと手間隙かけた今回の課題お菓子。 洋ナシのババロアはけっこうあっさり味。 複数人数分のレシピだったので、よけいにそう思ったんだけど、おびただしい量の生クリーム。 こりゃカロリー高いわ!と思えるような行程だったけど、食べたらそんなに感じない。 ある意味おそろしく感じた。 ちなみにこれが僕が作った分。 ババロアは冷凍庫でカチコンにしてあり、型から外すのは、ガスバーナーで周りを温めて外す方法。 なかなかというか、家ではまずできない芸当。 家では、まあ、なんかの容器に入れて、そのまま冷蔵庫で冷やし固めて、そのまま食べるのがいいな、と。 さあ、試食。 いつも思うけど、お菓子ってやっぱプレートでの演出は、ものすごおく必要だなと感じる。 粉糖の使い方ひとつとってもいろいろあるし、今回はホワイトチョコレートがかかってるし。 かぼちゃモンブランクリームはホワイトチョコが入っている贅沢なクリーム。 すごくかぼちゃの味がして、いかにも秋のお菓子。 ババロアも、洋ナシのジュース、洋ナシの果肉、洋ナシのピューレ、洋ナシのリキュールと洋ナシが凝縮された一品。 「ババロア」・・・ スポンジ好きには、イマイチ乗り切れないお菓子だったけど、今回で見方かわったな。
by choco-tto2
| 2006-10-30 12:57
| お菓子を作る
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